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鲜味食谱-永利皇宫1788的网站

芥末肚丝

发文日期:2015/05/11

主料:熟牛肚200克,精盐5克,粉皮二张,味精1克,芥末粉15克,醋5克,蒜头5克,芝麻油15克。

做法:

⒈将牛肚切成粗丝。粉皮切成二分粗的丝,放入开水锅内氽烫一下捞起,用热开水过凉,沥去水,加麻油一钱拌匀。蒜头去衣,剁成蒜泥。

⒉取碗一只,放入芥末粉、温开水(50克)、精盐、味精、醋、麻油,调成糊状,盖好放阴凉处,待晾凉后便可运用。

⒊先把粉皮丝放入盘中堆好,再把肚丝铺放正在粉皮丝上面,浇上调好的芥末糊即成。

建造工艺:

⒈熟牛肚改刀切成丝。菠菜拣洗清洁,烫熟,凉后放正在盘底。大葱洗净与葱白切丝放中央,肚丝正在上。

⒉芥末放入小碗中,用烫水调匀,与菜叶一张启宽碗口,放正在蒸笼旺火蒸10分钟,冲味一出便可掏出,再放入精盐、白糖、胡椒面、味精、鸡汁、香醋、芝麻油调对好后,浇正在牛肚上便可。

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