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科普知识--辣根取芥末区分

发文日期:2015/06/08

辣根-f66z.com
食用代价 根有辛辣味,做调味品或食用;植株可做饲料。

药用价值

性味归经:味辛;性温。归胃;胆;膀胱经。

成效主治:消化不良;小便晦气;胆囊炎;关节炎。

辣根富含种种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服做兴奋剂,外用引赤;辣根具有利尿、镇静神经的成效。

辣根叶露葡萄糖同硫氰酸酯(glucosinolate),个中主要成分为葡萄糖同硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate),又称乌芥子甙(sinigrin),借露少许的葡萄糖同硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。齐动物露挥发油及芥子油。种子露脂肪油和生物碱。

辣根,近年愈来愈被人人熟习和普遍运用的调味品之一。但是多年来,辣根应当异常的劲辣,呛心的毛病看法一向误导着群众消费者。其实不然,好的辣根产物味道应该是淡淡的辛喷鼻而非呛鼻,口感温文而非辛辣,回甘有细微的苦味儿。此乃界说下品格辣根产物的唯一标准。